本場ではどんな伝統料理を食べてるの?ハロウィンに食べる定番レシピ

ハロウィキ編集部ハロウィキ編集部

  • 2017/10/05

定番レシピ

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ハロウィンは夏と冬の境目を祝うケルト民族の風習が始まりとされています。

ケルト文化を受け継ぐアイルランドのハロウィンに欠かせない、ジャガイモを使った料理とお菓子のレシピをご紹介します。

 

主役はジャガイモ!?本場アイルランドのハロウィン伝統料理

#コルカノン #guinness

rosso8さん(@rosso128)がシェアした投稿 - 2017 7月 17 8:06午前 PDT

本場のハロウィンでは定番!キャベツ入りマッシュポテト「コルカノン」

ハロウィンの本場、アイルランドでよく食べられる「コルカノン」は、ケールやスプリングオニオン、チャイブなどの香草を混ぜたマッシュポテトで、家庭ごとにさまざまなレシピがあります。

ここでは、ケールをキャベツに、香草を万能ねぎにと、日本でも手に入りやすい素材で作ることができる手軽なレシピをご紹介します。

【作り方(2~3人分)】
【1】よく洗った皮つきのジャガイモ400g(約3個)を、塩水で皮ごと柔らかく茹でます。

【2】ざく切りにしたキャベツ120g(約3枚)は、耐熱皿にラップをかけて600Wのレンジで2分ほど加熱してください。

【3】【1】のジャガイモが柔らかく茹で上がったら、湯を捨てて熱いうちに皮をとって鍋に戻し、温めた牛乳40~50ccとバター20gを加えてなめらかなマッシュポテトにします。

【4】最後に【2】のキャベツを、水気を切って混ぜ合わせ、仕上げの塩、コショウで味を調えましょう。小口切りにした万能ネギを散らして完成です。

アイルランドでは、温めたお皿に取り分けて、バターを添えて食べます。コルカノンに指輪を隠しておく風習もあり、独身で当たった人は1年以内に結婚するという言い伝えもあるそうですよ。

作れないとお嫁にいけない!?ジャガイモのパンケーキ「ボクスティ」

ジャガイモ料理の宝庫といわれるアイルランドで、最も伝統的なパンケーキが「ボクスティ」です。アイルランド語で「貧しい人を救うパン」という意味があり、ジャガイモを主食としてきた先祖の歴史を思いながらハロウィンに食べたのが始まりだそうです。

「ボクスティを作れないとお嫁にいけない」と言われるほど親しまれている家庭料理でもあります。すりおろしたジャガイモとマッシュポテトを合わせて焼く、もちもち感とバターの香ばしさが特徴です。

【作り方(5~6人分)】
【1】ジャガイモ500g(約4個)の半分は皮つきのまま茹でて、熱いうちに皮をむいてマッシュポテトにします。

【2】残りのジャガイモは皮をむき、荒目のおろし金ですりおろして余分な水分を切っておきましょう。

【3】【1】、【2】のジャガイモ、小麦粉125g(カップ1強)、牛乳250cc、レモン汁(または酢)大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、塩少々を混ぜ合わせた生地を、たっぷりのバターを溶かしたフライパンで両面こんがり焼けば完成です!香ばしいバターの香りが、ハロウィンのテーブルに広がります。

厳しい冬を告げるハロウィンにこそ食べたい!伝統のご馳走スイーツ!

ドライフルーツの甘みと、スパイスの香り!ハロウィン伝統の「バームブラック」

アイルランドでハロウィンの夜に食べる代表的なお菓子が「バームブラック」です。紅茶に浸したドライフルーツとスパイスを混ぜたこのお菓子の名前は、「イースト」を意味する古い英語の“バーム”と、アイルランド語で「斑点」をさす“ブラック”に由来しています。

伝統的なハロウィンディナーでは、「コルカイン」の後に「バームブラック」を食べていたそうです。もともとイースト菓子ですが、手軽なベーキングパウダーを使って焼くレシピが本場でも一般的だそうです。

【作り方(約6人分)】
【1】大き目のボウルにレーズン100gと砂糖80gを濃い目の熱い紅茶に浸しておきます。

【2】粗熱のとれた【1】に溶き卵1個を加えてよく混ぜ合わせます。

【3】【2】にふるった薄力粉80gと強力粉80g、シナモン小さじ1/2、ナツメグ小さじ1/4、オールスパイス小さじ1/4、塩小さじ1/4を加えて、全体をムラなく、さっくりと混ぜましょう。

【4】【3】をパウンドケーキ型に入れ、180度に予熱したオーブンで40分ほど焼いたら完成です。本場のハロウィン風に、たっぷりバターを添えて、紅茶と一緒に頂きましょう。

ハロウィンがアメリカから伝わった日本では、「かぼちゃ」のイメージが強いですが、本場のアイルランドでは主食のジャガイモを使った伝統的な料理が息づいています。

今年のハロウィンは、本場の定番料理をメニューに加えてみてはいかがでしょうか?

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